符合營養學「個人化」濕疹飲食餐單
科學化選擇濕疹食療，成功協助多個個案
面對這種皮膚問題，濕疹餐單方面就要做到謹慎、精細。很多患者說到日常的濕疹食譜，如何為濕疹戒口是一個避不開的話題。這種病屬於免疫系統相關問題，飲食和外來的致敏原都會觸發免疫系統反應，使患者出現一連串困擾，導致問題的加重。所以，以科學化方法理解濕疹營養需求，選擇對該患者正確的濕疹食物，對改善情況至關重要。
我們中心的團隊綜合大量個案的數據及經驗，研發出一套行之有效、已協助眾多個案的【個人化濕疹飲食替代法】，能漸進地強化體質，以營養學同步解決其他身體問題。
「8成患者有機會濕疹戒口方法錯誤？」
根據我們中心團隊過往處理超過1,000宗中度至嚴重的個案，發現當中約8成的患者都有不同程度上的「錯誤濕疹戒口」，亦即沒有做到科學化的濕疹食療選擇。科學化的濕疹戒口的意思，並非在網絡上搜一搜濕疹食譜或者查看其它同路人的一些日常的濕疹飲食經歷，又或者是盲目的大包圍式因為濕疹戒口。
坊間不少人都認為濕疹食療是「牛肉不能吃，海鮮不能吃，蛋奶也全部戒掉……」但往往採取了這種大包圍式的濕疹戒口一段時間後，能真正做到長時間改善的人不佔大多數。其實，不少個案向我們中心團隊求助制定濕疹餐單的時候，往往都已經歴了這種「恐慌式濕疹戒口」一段頗長的時間。
這種「大包圍式濕疹戒口」往往對身體有諸多不良的影響。首先，小朋友正在發育期，這種恐慌式濕疹戒口會令食物選擇變少，尤其是大部份家長未必有營養學相關的訓練，以至沒有均衡補充營養，令缺乏濕疹營養知識導致約三成的小朋友個案在身高和發育狀況都可能比同齡人的平均水平落後。而對於成年人尤其是更年期後及長者而言，這種濕疹飲食也可能會因為營養不均衡，出現輕微的貧血和肌肉量不足的問題。更重要的是，很多人因為這種大包圍式戒口的濕疹食譜，影響到自身的情緒狀態和精神質素。當日常的濕疹餐單令精神狀態不好，會影響到自身的情緒，更會令康復的道路更加漫長。
公認為健康、有益的濕疹食物，對你一定是好？
曾有個案長時間的進行這種極端的濕疹戒口，在我們中心團隊的建議下進行特定的致敏原分析，解讀其濕疹食物過敏報告時，無奈地發現他長時間戒口的濕疹食療並非真正的罪魁禍首，反是那些他自認為「健康」的食物，如麥片、蘋果、香蕉等，才是讓他身上長期慢性發炎的元兇。很多個案都有類似情況，可見得科學化的濕疹戒口方式能讓患者在處理病情的路上，少走很多彎路。
一般來說，常見令病情惡化的濕疹食物的確是奶製品、雞蛋、小麥等等，但是每個人的免疫系統都不一樣，而每個人對不同濕疹餐單的反應也是不一樣的。所以，若果病情已經持續一段長時間，那麼進行濕疹食物過敏分析是有其必要的。大部分個案會發現，解讀報告後配合濕疹營養學專家的指導，他們可以進食的食物選項有增無減，更大大增加了日常濕疹食譜和社交的樂趣。
達至濕疹營養平衡，科學化方式制定患者飲食
濕疹飲食的科學化對於改善病情很重要，想要治愈與日常生活中的衣食住行密不可分。那麼怎樣才是「科學化」制定的濕疹飲食呢？網上的濕疹餐單又到底適不適每個患者呢？
很多人患者在早期階段，會在網上開始查找濕疹飲食的相關資料，又或者尋找適合自己的濕疹餐單，想從一般濕疹食療的角度入手，希望透過調整來減輕表徵。研究表明，某些濕疹食物可能有較大機率觸發或加重病情，因此了解正確的濕疹食療對於管理問題非常重要。
一般來說，傳統營養學上濕疹食療推薦的食物及營養補充，主要可分為以下3類：
第1種: 抗炎濕疹飲食
富含Omega-3脂肪酸的濕疹食物（如魚油、亞麻籽）具大量科研數據支持，具有抗炎作用，可能有助於減少炎症引起。魚油作為日常濕疹餐單的一個補充物，可以幫助補充Omega 3反式脂肪酸改善病情。但市面上魚油種類繁多，根據消委會抽檢報告，超過9成的魚油被檢出有害物質，有機會使消費者吃了這些濕疹食療後，身體越食越差。因此，最好揀選醫學級別的魚油來補充濕疹營養。其實除了魚油之外，還有5大抗炎濕疹食物，可有效改善皮膚又紅又癢的問題:
- 首先要介紹的是奇亞籽，它是患者的濕疹餐單中不可缺少的一項。奇亞籽含有豐富Omega-3脂肪酸和纖維，可有助於減輕炎症的同時，並能夠保持腸道健康。在享用奇亞籽方面要達到美味又健康之效，可將之加入飲品裡、又或以之增稠醬汁及製作無糖果醬之用。
- 另一抗炎濕疹食物，就是大家也多會食用的藍莓。它含有維他命A、C、鞣花酸、花青素等一類抗氧化劑，能有助減輕炎症，另外藍莓也屬低卡、低糖、低升糖水果，於濕疹餐單中列作小吃最為合適。
- 海魚(尤其是黃花魚、沙甸魚及銀鱈魚，它們皆含有豐富Omega-3)本身含有豐富的DHA及EPA，抗炎作用甚強，當然也屬抗炎濕疹食物。可有助降低慢性炎症之風險。
- 除上述三項外，橄欖油亦為抗炎濕疹食物之列。它含有的不飽和脂肪酸、維他命E、K及抗氧化劑，都能產生抗炎特性。而一種特級冷壓橄欖油的營養價值更高，是濕疹食療推薦之選。
- 最後一種是薑黃，它含有抗氧化劑薑黃素，備有天然的抗炎功能，將之加入多種菜式的濕疹食譜享用，更美味十足。
第2種: 針對腸道菌群的濕疹食療法
正確的濕疹飲食可以顯著增強腸道微生物群，通過攝取富含益生菌和後生元的食物，以及食用能抑制有害細菌、真菌或寄生蟲的濕疹食物或草藥來實現。
益生菌如乳酪、克菲爾(Kefir)、味噌和泡菜等發酵濕疹食療，能增加腸道內有益菌的數量，改善腸道健康。 而後生元是益生菌的代謝產物，如短鏈脂肪酸和丁酸，可以通過食用高纖維濕疹食物來獲得，如蘋果、香蕉、蘆筍、洋蔥、大蒜和全穀物。這些後生元能調節免疫系統，減少炎症，是濕疹餐單的理想成員。此外，某些濕疹食物和草藥具有抗菌、抗真菌和抗寄生蟲的特性，如大蒜、巴巴里果和木瓜籽。大蒜含有大蒜素，具有強大的抗菌和抗寄生蟲作用。巴巴里果含有小檗鹼，能對抗多種病原體。木瓜籽含有木瓜蛋白酶，能清除腸道寄生蟲。
這些濕疹食譜中的食物和草藥都有一定研究支持，能改善腸道微生物群的平衡，還能增強免疫系統，平衡濕疹營養，最後促進患者的整體健康。
「醫學級別」益生菌營養補充，成為濕疹食療的輔助:
近年益生菌濕疹營養產品有如雨後春筍，這是基於研究指出，益生菌可以補充濕疹營養所需，它們可以調節腸道菌群平衡，增強免疫功能。不少海內外的院校都有著手相關研究並取得階段性成果：顯示益生菌還能調節免疫系統，減少皮膚發炎反應，增強皮膚的屏障。
根據我們中心團隊分析過往過千份以大便樣本進行的【腸度微生物菌群檢測】，發現部分個案的腸道中都出現金黃葡萄球菌、念珠菌等壞菌超標的情況，這些都與他們的濕疹飲食、生活習慣息息相關。此項發現，亦與香港中文大學醫學院早年曾作出的研究不謀而合。
為何我已吃了益生菌但沒有效果？
利用濕疹營養食物來調節菌群平衡十分重要，但是很多來到我們中心的濕疹餐單求助個案都有這種情況：自行服用市售的益生菌產品，但是病情卻仍未改善。先不討論市售益生菌本身的質量未必達醫學級別（須列明每種菌株各自的菌量CFU，而非只籠統地列出每粒總菌量，單單是這一點已經有超過9成市售品牌不達標；亦不可含有化學添加物及須經批次化驗以確保品質穩定性），要平衡濕疹營養最重要是做漏了關鍵的一步：先進行檢測。
因為我們每個人的腸道菌群狀態是不同的，相對應的，所需要的濕疹營養益生菌的種類、菌量也不盡相同。建議有需要可以向我們中心查詢，如何選擇適合您或家人的【腸度微生物菌群檢測】，科學地了解腸道裡的菌群狀況，針對性地補充醫學級別的濕疹營養益生菌，才能有效地令腸道菌群平衡。
除了針對性補充益生菌這類濕疹營養補充品外，還有幾個在日常生活中可以減輕壞菌的方法。例如，在上完洗手間之後，注意清潔雙手；生、熟的濕疹食物要分開儲存；確保濕疹食療的儲存環境乾淨衛生和避免進食容易受污染及壞菌容易滋生的濕疹食物，如壽司、刺身等。
第3種: 排除法的傳統濕疹食譜
坊間有一類的濕疹食療不著重要「進食」甚麼，而是要避免甚麼，也代表是濕疹戒口。若果是初期發病的朋友，也可以按以下原則去嘗試一下改善日常的濕疹餐單，再配合食療記錄及觀察皮膚、大便的情況來監測皮膚狀況。
不驗致敏原也應避免的「4類不要吃」 濕疹餐單:
- 辛辣食物：辛辣食物如辣椒、胡椒、芥末等，會刺激皮膚微血管擴張，增加皮膚的炎症反應，從而加重問題。
- 咖啡因：咖啡因存在於咖啡、茶和某些碳酸飲料中，會刺激神經系統，導致皮膚乾燥和脫水，進而加重病情。
- 酒精：酒精會抑制免疫功能，降低身體的修復能力，並且具有脫水作用，使皮膚變得更加乾燥，從而加重問題。
- 貝類海鮮：海鮮如蝦、蟹等，雖然富含營養，但對於患者來說，可能會引發過敏反應。然而，並非海鮮本身一定會引發問題，海鮮養殖過程中使用的化學物質或藥物，以及水源污染等因素都可能會導致過敏反應。特別是貝類，如生蠔、蜆、青口等，由於具有過濾水中微粒的特性，更可能含有較高濃度的塑膠微粒。已有科學證據顯示，塑膠微粒可能對消化系統、內分泌系統、免疫系統，以及心血管健康造成影響。
回到一個老生常談的問題：「這些應避免的濕疹食譜，我平時都偶有進食，但不是每次吃都爆發濕疹啊！可能不關事呢…」。一般人都會覺得過敏的濕疹食物是當您吃下去，馬上就會引起皮膚、腸胃不適的食療，但這其實涉及到另一個較具討論空間的概念：「延遲性」和「即時性」過敏原的分別。
上述所說的就是「即時性」情況過敏原。而很多人都忽略了一些濕疹食物可能是延遲性過敏原引起，延遲性過敏在短期內不會有很明顯的反應，但會在數小時或者幾天之後出現問題。與即時性過敏反應不同，這類過敏不是由IgE抗體介導，而是涉及其他免疫系統成分，如T細胞。延遲性過敏通常涉及T細胞的活化，這些細胞會釋放促炎性細胞因子，導致表徵出現。除此之外，不當濕疹飲食還有可能加重「腸漏」的問題，長時間吃這類濕疹食療會引起一系列炎症反應。
因此，每個個案在選擇適合自己的濕疹餐單前，不應該盲目地進行濕疹戒口，或者猜測自己對哪種濕疹食物有沒有過敏，特別是延遲性那種，是很難直接反應出來的。我們中心團隊會提供全方位的檢測，科學地檢測出患者的濕疹食譜中哪些食物能吃，哪些是需要進行戒口。然後再根據檢測結果，諮詢專業濕疹營養學家的意見，制定個人化的濕疹飲食替代法。
制定「個人化」濕疹餐單需要注意5點
選擇濕疹食療是一個很熱門的話題，因為濕疹飲食與皮膚健康之間有著密切的關係。合理的濕疹食療選擇可以幫助病情好轉，但制定「個人化」的濕疹食譜時都要注意以下5點：
- 紀錄每天的濕疹餐單，以及自己每天的表徵，可以自行分析潛在致敏濕疹食物。最好是去專業科學的機構進行IgE(即時性)和IgG(延遲性)食物敏感檢測，全方位地找出自己過敏的濕疹食物。而在制定個人的濕疹餐單時，建議諮詢相關專家，規避這些致敏食物，做好適當的濕疹戒口。
- 在選擇濕疹食療時，一些抗炎濕疹飲食可以幫助皮膚消炎，例如上文提過富含Omega-3的食物、益生菌和抗氧化濕疹飲食。
- 在進行濕疹戒口的同時，亦要做到濕疹營養均衡。譬如說，您對牛奶、雞蛋過敏，那麼在濕疹戒口時，蛋白質和鈣質等濕疹營養就沒有得到補充。因此，要諮詢專業的營養學家意見，幫助尋找適合您的蛋白質和鈣質補充濕疹餐單，這樣才能有效地進行濕疹食療的同時，保證患者的均衡濕疹營養。
- 避免加工食品。在制定適合自己的濕疹食譜時，減少加工食品和高糖、高鹽食物的出現，因為這些食物會加重發炎反應。
- 定期找專家制定濕疹食譜，或者是個人化的濕疹餐單評估和調整。在發病的不同階段，濕疹食譜也可能需要隨之變化，特別是某些濕疹戒口食物在評估之後，在皮膚好轉的情況下可以慢慢恢復至正常進食。
濕疹食譜中需要謹慎對待的食物種類
水果:
水果中富含維他命、抗氧化物和礦物質，有助於增強免疫力，維持身體健康，是一個值得推薦的濕疹營養食品。並且，水果中富含的膳食纖維可以幫助腸臟蠕動，有助腸道健康，絕對可以考慮加入到個人的日常濕疹飲食中。但是，部分水果含有相當高的天然糖分，過量攝取此類水果有機會影響血糖控制、增加熱量攝入，引起一些健康問題，因此在制定濕疹餐單時要注意這些高糖水果。
在食用水果這種天然補充濕疹營養的食品時，不建議將水果打成果汁，因為會去除水果中的膳食纖維，使水果這種濕疹食物的營養價值變低。少數人會對某些水果敏感，因此在通過水果補充濕疹營養之前，應該做科學的食物敏感檢測，找出過敏的水果並避免食用，做好濕疹戒口。
食用油:
其實食用油也是濕疹飲食中不可忽視的一分子，它在濕疹食譜中起著不小作用。而且，食用油的揀選也對濕疹營養有著不小的影響。我們中心接觸過很多個案，患者在建議下，只是回家換了食用油，並沒有對濕疹餐單做太大改變的情況下，病情都有輕微好轉，足以見得科學揀選食用油對於濕疹飲食的重要性。
一般我們中心比較推薦使用牛油果油來煮食濕疹食物。牛油果油的好處多多，首先牛油果油的煙點比較高，高溫的情況下，牛油果油也不會釋放有毒物質。其次，牛油果油是一種能補充濕疹營養的食品，因為它的維他命A和維他命E都十分豐富，抗炎的效果好，能有效地作為一種濕疹食療改善皮膚發炎。在揀選牛油果油的時候，冷壓和初榨的牛油果油濕疹營養價值會更高。
麩質類濕疹食物:
麩質類濕疹食物在日常生活中無處不在，除了常見的主食譬如蛋糕、餅乾等，其實蠔油、味醂等都含有麩質。而麩質類濕疹食物會使腸黏膜變平，釋放「解連蛋白(zonulin)」，加重「腸漏」的情況。現在除了麩質類濕疹食物，還有很多濕疹營養食品，如無麩質類食物其實也很受歡迎。
那患者除了麩質，還可以吃甚麼呢？在濕疹餐單上，有這些可以替代麩質類食物：複合碳水化合物，例如番薯、粟米、豌豆、香蕉等。複合碳水化合物不僅可以幫助補充能量，還可以幫助補充膳食纖維、維他命和多種礦物質，因此這些食物亦非常適合添加在濕疹飲食餐單中。
魚:
魚類含有的營養十分豐富，特別是海魚內富含Omega-3，可以幫助消炎。同時，魚類可以幫助補充濕疹營養所需的蛋白質，適合添加在濕疹食譜內。不過也要注意，少部分人會對魚類敏感。
一般來說，體型較小的海魚比較適合作為濕疹飲食的一部分，因為淡水魚的寄生蟲問題相對於海魚來說更加嚴重，風險較高，食用淡水魚有可能會引起皮膚發炎。加上患者本來就處於免疫系統紊亂的情況下，有寄生蟲入侵會令皮膚問題更加嚴重。而吞拿魚、金目鯛、劍魚、鰭魚、大王馬鮫魚等體型較大的海魚重金屬汞含量較高，會危害人的神經系統，因此體型較小的海魚是比較適合放在患者的濕疹飲食餐單上。
蜜糖:
蜜糖作為濕疹飲食的一部分，具有天然的抗菌和抗發炎化合物，有助於減輕皮膚感染和發炎，是濕疹餐單的推薦選擇。此外，患者皮膚容易乾燥起皮屑，在濕疹餐單中添加蜜糖，可以幫助保濕，減少乾燥的不適感。蜜糖中富含維他命B、C以及礦物質等，作為濕疹食療可以幫助皮膚補充身體營養。
然而，吃蜜糖也需要注意有以下風險。第一，蜜糖中含有葡萄糖和果糖，在濕疹飲食中吃下蜜糖後，可能會導致血糖升高，引起身體的發炎反應。第二，有些人可能對蜜糖過敏，在日常濕疹餐單中要去掉蜜糖。第三，蜜糖在製作和運輸的過程中有機會受到肉毒桿菌感染，嬰兒的消化系統尚未成熟，出現中毒的風險較高。因此，在給孩子制定濕疹餐單，或者選擇合理的濕疹飲食時，要注意這類食物。
關於制定濕疹飲食餐單 - 常見問題:
1. 有哪些食物容易引起發作，是必須要進行濕疹戒口的？
每個個案對濕疹食物的反應是不一樣的，以下是三種可能會引起發作的常見致敏食物，因此大機會需要濕疹戒口：
- 牛奶及乳製品：乳製品中的蛋白質和乳糖是常見的致敏原，在制定濕疹餐單中要特別注意。
- 雞蛋：雞蛋中的蛋白質，尤其是蛋清，比較大機會需要濕疹戒口。
- 小麥：麵條、麵包、餅乾等小麥製品，經常是需要濕疹戒口。
除了這些常見的食物致敏原外，正如上文所說，每個個案對不同的濕疹食物有不同的反應，具體的濕疹戒口可以向我們中心團隊求助，為您選攝適合您和家人的食物過敏檢測，要正確、科學化地進行濕疹戒口。
2. 患者有甚麼濕疹飲食禁忌？通常需要注意甚麼？
患者除了致敏濕疹飲食不能容許以外，還要注意少吃甜食和高糖食品。研究表明攝取過多的糖分會提高C反應蛋白（CRP）的水平，而CRP是一種常用的炎症指標。另外，濕疹餐單中如果糖分含量過多，可能會導致胰島素抗阻，胰島素抗阻與慢性炎症密不可分，會促使更多發炎細胞因子生長。糖分高本身會導致血糖高，亦會令細菌更容易滋生，導致皮損或者有發炎的位置更容易滋生細菌，加重病情，因此需要進行濕疹戒口。
還有，要避免攝取辛辣、含有咖啡因和酒精的食物，因為這些濕疹食療可能會刺激皮膚，而且也有可能引起「腸漏」的情況，加重身體的炎症反應。
3. 如何避免吃會令自己過敏的濕疹食物，並找出適合自己吃的種類？
要確定自己會過敏的濕疹飲食，可以透過諮詢專業的顧問、濕疹營養學專家或者免疫學家等專家，他們能夠根據您的情況，建議進行相應的分析，包括IgE致敏原檢測（即時性）或IgG致敏原檢測（延遲性）等。找出致敏濕疹食物後，在日常生活中根據結果進行科學化的濕疹戒口，並且相關的專家能根據報告，幫助您制定個人化的濕疹餐單以及濕疹食譜，令患者在進行濕疹戒口的同時，也能補充日常的營養，實現均衡。除此之外，專家也會幫助提供有關濕疹戒口之後的替代食物或者營養補充品的建議。
4. 除了魚油可以幫助補充濕疹營養EPA和DHA外，還有甚麼食物可以有同樣的效果？
其實除了魚油產品這類濕疹食物的營養補充品可以幫助補充DHA和EPA外，一般食物也可以幫助補充這些濕疹營養。Omega-3脂肪酸的主要來源來自於海產，對於素食者或者少數對魚油這種濕疹營養食品過敏的人來說，核桃、亞麻籽、奇亞籽與海藻都是天然DHA來源，可以作為濕疹餐單上的食物，來幫助補充濕疹營養。
5. 甚麼是腸漏？如果發生了我該怎麼科學地選擇濕疹食療，而適合我的日常濕疹飲食又是甚麼？
腸漏簡單來說，就是腸道黏膜變薄，腸道裡的食物有機會透過腸黏膜的漏洞進入血管，引起身體的免疫系統反應，造成一系列過敏反應如氣喘、炎症等，嚴重的更可能導致一系列胃腸道疾病。當我們的腸道發生了漏洞，科學性的腸道菌群檢測和食物敏感性分析能夠幫助個案深入了解腸臟菌群情況和自己的致敏濕疹飲食，從而在濕疹餐單上規避自己不能吃的致敏食品，並在濕疹食譜針對性加入補充濕疹營養補充品-益生菌，慢慢地就能夠改善「腸漏」的情況。
6. 如果我的延遲性食品敏感檢測，發現有幾類濕疹食物需要避免，那麼我是否需要一輩子的濕疹戒口，再也不吃這幾類食品呢？
在查出延遲性食物敏感需要濕疹戒口的食品後，應該在專業的營養學家指導下進行科學性的濕疹戒口，根據個案自身的情況制定濕疹餐單，三個月、六個月或九個月進行階段性的濕疹戒口，並觀察敏感情況，視乎敏感程度再慢慢重新開始吃這些濕疹食物，慢慢地讓身體適應。
7. 常說患者不能喝牛奶，那麼該如何從其它濕疹飲食中補充鈣質？
牛奶只是其中一種鈣質來源，還有很多其它的濕疹食物可以幫助補充鈣質，甚至含有的鈣質比牛奶更多。連骨魚頭、芥蘭、黑芝麻、豆腐和奇亞籽是五種富含鈣質的濕疹營養食物。但需要注意濕疹食療中有魚的時候，盡量避免罐頭魚製品，以免攝取過多的鈉質。
8. 很多人認為揀選優質的食用油，可以作為濕疹食療的一大幫手，那麼選擇優質食用油烹飪濕疹飲食時需要注意甚麼？
在選擇優質食用油加入濕疹食譜時，需要注意以下3點：
- 選擇含較少反式脂肪（起酥油、氫化植物油）、飽和脂肪（豬油、牛油、椰子油）、Omega6，較多Omega3、Omega9的食用油。
- 選擇冷壓或者初榨的油來烹飪濕疹飲食。
- 選擇煙點高的油來煎炸濕疹飲食，因為食品會因為烹飪溫度升高發生氧化變質，甚至產生致癌物質，因此濕疹餐單中最好選擇煙點高於200攝氏度的油來烹飪。
9. 怎麼為我的小孩制定濕疹食譜？
對於還是幼兒期的小孩，制定濕疹餐單很簡單，就是母乳餵養。因為母乳中含有保護成分，有助於降低過敏風險。但媽媽需要注意，在母乳餵養時，也要注意自己的濕疹食譜，盡量少吃令自己過敏的食物或者將一些高鹽、高糖的加工食品加入濕疹餐單。對於逐漸長大發育的小孩，濕疹食譜可以逐漸從母乳轉向一些輔食，觀察其反應。可以先吃一些不易致敏的輔食如馬鈴薯泥、菠菜泥作為濕疹食譜，再慢慢逐漸添加其它食物進入濕疹餐單中。家長可以觀察寶寶在食用濕疹食譜中的食物時有哪些表徵，找出可能致敏的食品，並定期諮詢專業營養學家進行調整、制定寶寶的濕疹食譜。
10. 吃完益生菌馬上就上廁所，是證明它起效了嗎？怎樣揀選合適的益生菌才能有效進行濕疹食療制定？
益生菌可以有效補充濕疹營養，所以在很多濕疹食療中會推薦適當食用益生菌。事實上，市面產部分益生菌的成分中都含有乳糖或者半乳糖，而研究指亞洲人基因中不少都存在乳糖不耐受的情況，所以使您腸道馬上發生反應的不一定是益生菌。
益生菌是一種菌種，部分菌種在高溫的環境下不易存活，因此一般好的、可以有效補充濕疹營養的益生菌都需要放進冷櫃雪藏運輸，因為益生菌的功效會受到運輸方式、存放溫度影響。在挑選時觀察說明書上標明的益生菌含量，一般菌數少於100億都不能有效補充濕疹營養，或用來進行濕疹食療制定。其次，在挑選合適的益生菌加入濕疹食譜時，也盡量挑選醫學級別的益生菌，它的運輸方式、菌群數量都更加優質。
11. 懷孕的患者應該根據怎樣的濕疹食譜進行科學飲食，做好濕疹食療制定？
我們中心收到很多懷孕個案的查詢，「究竟採取怎樣的濕疹食譜才能不傳給下一代？」一般來說，如果父母其中一方患有這種病或者敏感疾病，那麼小孩有3成機會得到遺傳，如果雙方都有濕敏的情況，則會有七成可能，因此孕期濕疹食療很重要。
建議媽媽在懷孕前或者懷孕中做一個全方位的食物敏感檢測，甚至如果您自己沒有這種病也可以進行。因為研究發現，如果準媽媽沒有科學遵循濕疹食譜，長期在不知情的情況下進食令自己過敏的食物，免疫球蛋白指標會升高，有機會影響到下一代的免疫系統。因此，準媽媽可以在進行敏感檢測後，找有經驗的團隊制定個人化的濕疹食譜，降低下一代遺傳到問題的風險。
12. 濕疹食療需要進行大規模的戒口嗎？網絡上說的牛肉、羊肉、海鮮，患者都不能吃，那麼我的濕疹食譜裡能吃的食物不是會很少？
網絡上很多人說濕疹食療這不能吃，那不能吃，很多人在恐慌下就開始大規模進行濕疹戒口。自己的生活質量會降低不說，依據這樣的濕疹食譜，基本的營養需要也得不到補充。科學的做法應該是進行科學性的食物敏感檢測，找出自己過敏的食物再諮詢專家制定濕疹食譜。
因為每個人過敏的情況都不一樣，我們中心接觸過不少個案都經歷過大規模濕疹飲食戒口，只盲目地吃網上認為健康的濕疹食譜，但一檢測之後才發現自己其實對牛肉、羊肉、海鮮等並不過敏，反而對濕疹餐單中「健康」的水果如蘋果、香蕉過敏。
除了科學檢測，科學性的制定濕疹食譜也很重要，很多人看到報告發覺自己對很多食物過敏，就認為濕疹食療只是單純地不吃這些食物，其實不然，濕疹戒口使你不能吸收到食物提供的營養，那麼您就更需要尋找替代的食物把營養補充回來。尋找專業的營養學家會使制定健康濕疹食譜事半功倍，能夠讓你科學性地進行濕疹食療制定。
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