濕疹患者通常會進行戒口以避免進食可能會引致過敏反應的食物，但他們可能對一些「無形」的調味料毫無防備。由於調味料大多是粉狀或液體狀態，當中可能含有一些的致敏源，導致患者難以避開調味料中的致敏成分。本文將揭示一些常見調味料對濕疹的影響，並提供一些建議，以幫助患者選擇合適的調味料，以減少濕疹的發作和惡化。

Q1：有哪些常見調味料會引發濕疹？

A：

1. 蠔油：蠔油是料理中常見的調味料，用來增鮮提味，當中含有蠔的提取物和其他成分，如醬油、糖、麵粉等而製成的。因此，對蠔油成分敏感的濕疹患者可能會引起過敏反應或加劇濕疹症狀。
2. 食用油：不同種類的食用油具有不同的煙點，而粟米油、葵花籽油、初榨橄欖油和亞麻籽油的煙點都是較低。煙點是指食用油加熱後開始產生煙的最低溫度，當烹煮溫度高於煙點時，它可能會開始分解並釋放出有害的化學及致癌物質，增加肝臟排毒負擔，影響濕疹皮膚。
3. 糖：攝入過多的糖分和高糖食品會引致糖化。當人體攝取過量的糖，糖與蛋白質會相互聚合，形成不可還原的糖化終產物。這些糖化終產物會在體內積累並增加，導致皮膚發炎和肌膚彈性下降。
4. 辣椒香料：一些刺激性調味料，如花椒、辣椒和胡椒會令微絲血管擴張，增加濕疹皮膚痕癢和紅腫程度。

Q2：有甚麽調味料是比較適合濕疹患者食用的？
A：有機牛油果油相對適合濕疹患者食用。它富含Omega 3、 Omega 9、維生素A、維生素E等，可以幫助皮膚消炎、補水、幫助修護受損皮膚。另外，牛油果油的煙點較高，最高可達260°C左右，在煎炸和炒菜時，都可以在較高的溫度下進行加熱而不容易產生和釋放有害物質。

如果想準確地避開致敏源，減少在進食時的顧慮，可以考慮進行食物敏感測試。這個測試分為「IgE即時性致敏測試」和「IgG延遲性致敏測試」，通過抽取血液，就能檢測出你對哪些食物和成分有即時性或延遲性的過敏反應，從而幫助你針對性戒口和處理濕疹。